Panela
Saccharum officinarum
Cukrová třtina je několikametrová tráva s mohutnými stébly vyplněnými měkkou dření, která obsahuje až 20 % sacharózy, fruktózy a glukózy. Právě proto je v tropických oblastech pěstována jako důležitá plodina pro výrobu třtinového cukru. Panela ze ztuhlé třtinové šťávy neprochází rafinačním procesem a separací melasy. Proto si uchovává vitamíny A, C, D, E, některé vitamíny skupiny B, vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík, měď, zinek a mangan.
Panela poslouží nejen jako sladidlo, ale díky vysoké koncenraci železa také jako prevence vůči chudokevnosti. Tím se podílí na lepším zásobování svalů a orgánů kyslíkem, které se odráží ve vyšším fyzickém a mentálním výkonu. Šťáva z cukrové třtiny přirozeně obsahuje některé antioxidanty, mezi nimi i polyfenoly. Poskytuje tělesným buňkám ochranu před volnými radikály a toxiny. U běžného třtinového cukru vysoká teplota při výrobě značné množství antioxidantů zničí, při sušení panely však teplota nepřesáhne 42° C a obsah antioxidantů výrazně nesnižuje. Panela mírně pomáhá také při revmatických problémech, nervozitě, nespavosti a střevních potížích.
